Secondo te questa domanda è corretta? Può farmi ingrassare un solo piatto, seppur gustoso?

In questo articolo voglio parlarti della ricetta del risotto alla barbabietola e gorgonzola da un punto di vista ayurvedico.

Procederò con un’analisi completa del piatto, per poi farti comprendere se questo piatto puoi farti ingrassare o meno.

Risotto alla barbabietola e gorgonzola

Iniziamo dalla ricetta!

Ingredienti per due persone:

• 160 gr riso Carnaroli
• una manciata di mandorle per guarnire
• 1 cucchiaio di ghee
• gorgonzola q.b
• brodo vegetale fatto in casa (sedano, carota, cipolla)
• estratto di barbabietola
• 1 scalogno

Prima prepara il brodo vegetale e tienilo caldo. In questo caso ho utilizzato un estratto già pronto e fresco di barbabietola, ma tu puoi farlo al momento con le barbabietole che trovi in commercio già precotte in questo modo: taglia 220 g di barbabietole a fettine, quindi ponile nel bicchiere nel mixer, versa un mestolo di brodo vegetale caldo e frulla fino ad ottenere una purea.

Risotto alla barbabietola e gorgonzola

Taglia a piccoli dadini lo scalogno. In un tegame ampio versa lo scalogno ed 1 cucchiaio di ghee, lascia rosolare per qualche minuto mescolando spesso, quindi versa il riso e lascialo tostare per circa 3 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, continuando a bagnarlo ogni volta che il liquido si sarà asciugato. Trascorsi circa 10 minuti dalla cottura, versa metà della purea di barbabietola o l’estratto.

Sala il riso (poco sale, perché poi utilizzerai il gorgonzola) e cuoci il riso, aggiungendo il brodo piano, piano.

Intanto fai sciogliere il gorgonzola a bagnomaria.

Sei pronta per impiattare con la cremina di gorgonzola e le mandorle spezzettate!?

Risotto alla barbabietola e gorgonzola

Ora andiamo al sodo! Il risotto alla barbabietola e gorgonzola fa ingrassare?

Un singolo piatto non può essere artefice di un aumento di peso, ma una serie di scelte sbagliate nella tua dinacharya e scelta dei cibi si.

Analizziamo insieme questo piatto per conoscere il suo equilibrio ayurvedico.

Riso Carnaroli: il riso carnaroli è un cereale pesante, ricco di amido, che aumenta la qualità di kapha (quindi, può aumentare pigrizia, sonnolenza, pesantezza).

Ghee: il ghee, burro chiarificato, è considerato un alimento sattvico, equilibrato per tutti i dosha.

Estratto di barbabietola: la barbabietola è ricca di minerali e ha proprietà rinfrescanti. Effetto sui dosha: bilancia pitta e può aumentare kapha se consumata in grandi quantità.

Sale, scalogno e cipolla: vanno consumati con moderazione, poiché alzano pitta e aggravano condizioni infiammatorie. Naturalmente se tu avessi Pitta basso in questo momento, al contrario dovresti mangiare spesso questi alimenti.

Brodo vegetale: tridosha ed equilibrato, magari se hai un eccesso di pitta usa meno cipolla.

Mandorle: ok per Pitta, no per Vata (perché sono secche) e Kapha (perché sono ricche di grassi, anche se sani).

Gorgonzola: si per Vata, no per Pitta e Kapha. Per questi ultimi due suggerirei della ricotta per esempio.

intestino felice

Aggiungo una piccola nota per il gorgonzola, per chi è intollerante al lattosio e per chi soffre di intestino irritabile.

Durante la produzione del Gorgonzola, i batteri lattici utilizzati per la fermentazione consumano quasi completamente il lattosio presente nel latte. Questo processo fa sì che il prodotto finale contenga una quantità di lattosio talmente bassa da poter essere considerato “naturalmente privo di lattosio”.

Inoltre, il Gorgonzola contiene probiotici, ovvero batteri “buoni” che favoriscono l’equilibrio della flora intestinale. Questi possono contribuire a migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario. Per chi soffre di intestino irritabile consiglio di provare ad inserire piccole quantità di gorgonzola.

ayurveda

Quindi, questo piatto non vi farà ingrassare, ma per chi è adatto?

Abbiamo visto che risulta un po’ più pesante per Kapha indubbiamente, a meno che per esempio non utilizziamo un formaggio più leggero ed un tipo di riso differente.

Anche per Pitta sarebbe necessario un altro tipo di formaggio ed utilizzare poco scalogno, cipolla e sale.

Vata può mangiarne quanto ne vuole, con poche mandorle.

Quindi, riassumendo: – Vata, = Pitta + Kapha. 

Tieni sempre presente, come hai visto sopra, che ogni piatto può essere adattato al tuo equilibrio di oggi, devi solo conoscerlo e comprendere quale cibo può farti bene in questo momento esatto.

Se vuoi conoscere tutte queste cosette interessanti, ti basterà contattarmi per un test ayurvedico. Sul sito trovi la mia mail, oppure scrivimi su Instagram.

Namaskar🙏